A tapioca vem sendo cada vez mais usada em dietas de emagrecimento como substituto do tradicional pão de trigo. De fato, uma panqueca de tapioca típica oferece quase a metade das 135 calorias do pãozinho. Outra vantagem: por ser feita com a fécula extraída da mandioca ela é livre de glúten - proteína do trigo acusada de deixar o organismo inflamado e propenso a acumular gordurinhas. Modo de preparo: peneire duas colheres de sopa da goma de tapioca hidratada e acrescente uma pitada de sal para preparar uma tapioca com cerca de 70 calorias. Esquente uma frigideira antiaderente pequena e, com a ajuda de uma peneira, espalhe a goma até cobrir todo o fundo. Doure dos dois lados, coloque o recheio sobre a massa ainda quente e dobre. Sirva em seguida. Ingredientes: fécula de mandioca.