É uma farinha a partir do grão inteiro do trigo, contém casca, germe e endosperma. A farinha de trigo integral é rica em vitaminas do complexo B, vitaminas E, gordura, proteína e contém mais traços minerais e fibras, mais do que a farinha branca. 
- Produto saudável, pois contém fibras e estas ajudam a evitar câncer, ataques cardíacos, obesidade, elimina o colesterol, ajuda a obter maior resistência e a desintoxicar os poros. Contém ácido glutâmico, é conhecido como alimento que acentua a inteligência, a criatividade e o raciocínio. A grande quantidade de vitaminas, proteínas (perde apenas p/o arroz), de óleos essenciais, permite a manutenção da resistência física e da energia corporal.